Viña y Rosales Blog

Nederlandse versie - zie onderaan de engelse tekst

What are we eating tonight

In many a household this is the problem of the day. Also in casa Viña y Rosales but here we have so many delicious ingrediënts from the garden that it is never a serious issue. Hands-full of basil enter the soup, the pesto and the yoghurt ice cream. We have plenty vigorous growing basil plants from last year seeds.

Raw beetroot salad with grated crabapples. Or fennelroot with a yoghurt dressing of homemade yoghurt. We also eat a lot of crisp salad with Rucola, sorrel and the flowers of Nasturtium. Unpealed blue potatoes are served with it. Okra, or ladies fingers, courgettes and pumpkin preserve in daily nutritions. And for desert? Some last strawberries, also from the garden, mulberry icecream or some sweet and ripe melon.

PEARS AND TOMATOES

The pear trees are full this year and before the fruit get smashed onto the ground, we turn them into juice. Tomatoes are late this year but are promising; hundreds of green round balls hang among the leaves. Once they turn red we slice them into salads, gazpacho, tomato sauce and chutney. What we do not eat now, we'll dry for our winter nutrition. We try not to eat summer vegetables in winter.

VIÑA Y ROSALES TOP-TIP-DIP

We don't serve mayonaise made with raw eggs. Mayonaisemade of milk and sunflower oil is an equal alternative. Pour milk (1 part) and oil (2 parts), some drops of lemon juice, garlic, salt and pepper to your taste, in a bowl and whip with a handblender. It will set almost immediately to a white cream. Eventually season with chives, parsil or a bit of mustard and serve as your top dip with barbecue steak, homemade fried potatoes, some fresh bread or a salad.

HOW HOT!

AWe sometimes say to each other: What a pity we do not have even more guests to enjoy the garden, the nature and plentyful birds in the big blue sky. With all this wonderful sunshine to be wished for in man???^?y northern countries. Almost daily the mercury touches the bottom of the 40 degrees Celsius or 105 degrees Fahrenheit. Last year we experienced some extreme hot weeks in July, this year the sun was "beating" us in August. To find relief in a cool house is a most wondeful experience.

HALLUCINATE!

The heat is like a huge octopus spreading its tentacles around us, except before 11.00 am. and after 6.00 pm. Leaving the house in between these hours is as if one opens the door of an oven wherein a leg of lamb is roasted for hours. Warm air hits the face, only the smell is lacking ;).

Step into a strip of shadow is the moment to recover ones breath. The experience of coolness under an almond tree is nothing in comparison to the quality of shade of an old olive tree; its boon of obscure coolness is like if one drinks a glass of cold water when having a dry throat. Walking through the streets around noon is like watching a third rate movie, over exposed and without any figurants. Only an old dog sleeps in the shade of a stone wall.

ALL ALONG, EVERYTHING IS FINE WITH US!

Next to our daily tasks in and around house and garden we also attend toland just outside the village. Now, with a newly built water basin and proper shed we will extend our activities of growing biological vegetables. Figs are ripening, almonds are to be harvested at the end of the month. Enthusiastic hands are at all times welcome to help out with weeding and harvesting.

WORKSHOPS: Creative Cooking and Writing!

There are plans on having some creative weeks next year in in Viña y Rosales.

One week will be about creative cooking with ingrediënts like flowers, fruits and all sorts of leaves from the garden.

The other is on creative writing; a whole week Along writing short proze, stories or poetry inspired on nature or your inner self, under guidance of a published writer.

Let us know via the Viña y Rosales e-mail address if you are interested either for yourself, or a friend.

Wat eten we vanavond weer ?


Is in menig gezin een veel gehoorde uitroep. Ook in casa Viña y Rosales, maar hier hebben we zoveel heerlijke ingrediënten uit de tuin dat het nooit echt een probleem is. Handenvol basilicum gaan in de soep, de pesto en het yoghurtijs. We hebben een aantal rijen fors groeiende planten uit eigen zaad.

Rauwe bietensla met geraspte val-appeltjes. Of in plaats van de bietjes, knolvenkel met een yoghurt dressing van zelfgemaakte yoghurt. Ook eten we veel knapperige sla met Rucola, zuring en bloemen van de Oost-Indische Kers erdoor. Blauwe aardappelen, in de schil gekookt, worden erbij geserveerd. De okra, courgettes en pompoenen leveren een dagelijkse voedingsbron. En toe? Wat laatste aardbeien, ook uit de eigen tuin natuurlijk of moerbeienijs dan wel een rijp meloentje.

PEREN EN TOMATEN

Inmiddels zijn er ook volop peren, waar we voornamelijk sap van maken. En de tomaten zijn in aantocht; honderden ronde groene balletjes hangen in de struiken. Binnenkort gaan ze weer in de sla, de gazpacho, de saus en de chutney. Wat niet opgaat wordt gedroogd als wintervoorraad. Want in de winter proberen we geen zomergroenten te eten.

VIÑA Y ROSALES TOP-DIP-TIP

Een snelle dipsaus à la mayonaise maar dan zonder eieren is lekker bij de bbq, zelf gesneden patat friet of op een stuk warm stokbrood en bij de salade. 2 delen zonnebloemolie, 1 deel volle melk, zout, peper, citroensap, teentje knoflook uit de pers. Doe alles samen in een diepe beker, 2 seconden de staafmixer erin en je hebAt de blankste mayonaise zonder salmonella gevaar, want rauwe eieren zijn tegenwoordig uit den boze. Proef en zie het zelf ! Blijft het mengsel te dun voeg dan wat melk toe. Voeg eventueel fijngesnipperde bieslook, peterselie of mosterd toe.

WAT HEET !
We zeggen wel eens tegen elkaar: Jammer dat we niet nog veel vaker gasten hebben die mee genieten van de tuin, de natuur, de vogels en de blauwe lucht waarin een zon staat die in zoveel noordelijke landen soms fel begeerd wordt. Dagelijks raakt het kwik nu de onderkant van de 40 graden, vorig jaar ervoeren we een
paar extreem hete weken in juli. Dit jaar is het nu in augustus weer raak, het is dan heerlijk om bij te komen in ons koele huis.

HALLUCINEREN !

Als een grote octopus slaat de hitte zijn tentakels om ons heen. We kunnen hem alleen even 's morgens voor elven en 's avonds na zessen ontvluchten. In de uren daartussen is het verlaten van 't huis alsof je de deur van een oven opent waar al uren een lamsgebraad in staat te stoven. De warme lucht slaat in het gezicht, alleen de geuren ontbreken ;).

Het betreden van een streep schaduw is even op adem komen. Koelte ervaren onder het transparant gebladerte van een amandelboompje is niets vergeleken bij de intensiteit van schaduw onder een oude olijfboom. De weldaad van zijn obscure koelte is als het drinken van een glas koud water met een droge keel. Rond het middaguur door de straten van het dorp lopen is als het kijken in een derderangs film, overbelicht en zonder figuranten. Slechts een oude hond ligt in een streep opkomende schaduw langs een gevel.

TOCH GAAT HET GOED MET ONS !

Naast de dagelijkse klussen in en om huis en tuin, hebben we ook de zorg voor een stuk land even buiten het dorp. Nu, met een nieuw gebouwd waterbassin en een stenen schuur, zullen onze biologische landbouw activiteiten nog meer gaan toenemen. In augustus vijgen, in september zijn er amandelen en in januari olijven te oogsten. Enthousiaste handen zijn welkom om te komen helpen met wieden of oogsten.

WORKSHOPS: Creatief koken en schrijven:

Het plan leeft om volgend jaar enkele cursusweken in Viña y Rosales te gaan opzetten.

Een week creatief koken met ingrediënten zoals bloemen, vruchte???^?n en blad uit de tuin.

Of heb je zin in een week creatief schrijven; korte schetsen, verhalen en poëzie geïnspireerd op het landschap, de natuur of het eigen innerlijk onder leiding van een gepubliceerd schrijver.

Laat ons weten of je interesse hebt voor jezelf of als je iemand anders weet? Stuur ons een antwoord via het Viña y Rosales e-mail adres.