Vruchten: zoet of wrang !

Dagelijks rijdt de "SRV" man ons dorp binnen. Maar wel in de vorm van verschillende bestelauto's die luid toeterend hun komst aankondigen, het lijkt wel een drukke verkeersweg, als de visboer, de bakker, de wijnman en de groenteboer zich gezamenlijk door de smalle straatjes wurmen. Ze rijden naar het plein voor de kerk, waar ze luidkeels hun waar aan prijzen; kippen dood of levend, wijn, vis, fruit en groenten. De vrouwen van het dorp, haasten zich schielijk naar het kerkplein, om de eerste te zijn en om luid kwetterend het menu van die dag te bespreken. Vandaag ging ik af op de man met meloenen. Hoog opgetast lagen ze in zijn bus gesmeten, de geur van rottend 'vlees' rolde bijna mee naar buiten. Even overwoog ik meloen -soep, -chutney, -ijs, of -jam. Maar dacht toen aan de paar armzalige meloentjes in mijn tuin en besloot ze niet te verloochenen, draalde nog wat en verdween maar weer.

Fruit, met tientallen hangen ze in de boom en met honderdtal valt het op de grond. Dan heb ik het over de appels, peren, pruimen en perziken in mijn tuin. Maar ik heb ook een granaatappel, kweepeer en mispel, een azufaifa en kaki, een vijgenboom en een cactusvijg, een kumquat, loquat en een limoenenboom. Vruchten, die je in Nederland voor ronde Euro's per stuk bij de delicatessenzaak ziet liggen. Hier in Zuid-Spanje groeien ze, net als de subtropische vruchten papaya, mango, kiwi en avocado, cherimoya en natuurlijk alle citrusvruchten gewoon in de open lucht.

Veel van die vruchten worden onrijp geplukt en getransporteerd, om vervolgens decoratief op de Noord-Europese fruitschaal te belanden, taai en oneetbaar, sterven ze een langzame dood in de gft-bak. Als u eens wist hoe heerlijke een verse vijg smaakt, of een aan de boom gerijpte cherimoya, dan liet u zich niet meer verleiden door die exclusieve groenteboer. Natuurlijk zit ik u een beetje vals, lekker te maken, want, kiwi's en avocado's, citrusvruchten en mango's rijpen prima af en zijn heel acceptabel in de Nederlandse keuken. Kweeperen en mispels groeien trouwens ook heel goed in uw tuin.

Kweeperen moet je echter bereiden tot moes of gelei. Mispels zijn pas eetbaar na een flinke nachtvorst, dan wordt het vruchtvlees zacht, niet rot en smaakt naar zoete appeltjes. De kaki is een verrukkelijke vrucht, knaloranje en vol vitamine A en C. Hij is nauw verwant aan de sharon vrucht, die je hard kunt eten, als een appel. Maar de kaki eet je zacht, als het vruchtvlees moesig is in de schil. Hard en onrijp is ze zo wrang, dat je mond samentrekt alsof de tanden je ontvallen zijn. De cherimoya is ook onrijp geplukt een mislukkeling, hij blijft taai en smakeloos. Maar eenmaal rijp en zacht is deze, naar vanille smakende, vrucht een heerlijkheid als je tenminste tegen de vele pitten kunt. Dat geldt ook voor de cactusvijg of chumba, vol met fijne stekels, dus niet zonder handschoenen aan te pakken, maar wel bijzonder van smaak. Ik maak er prachtig oranje chumbasap van. Ik geloof zelfs dat de firma Spa er een smaak van heeft.

© Marjet Maks