Viña y Rosales Blog

name of author: Maryet

The Aubergine or Solanum melongena and Solanum esculentum is also called 'eggplant'. The wild aubergine looks alike a chicken egg. ... More.

De Aubergine of Solanum melongena én Solanum esculentum wordt ook wel 'eierplant' genoemd, naar aanleiding van het Engelse 'eggplant'. De wilde aubergine lijkt namelijk op een kippenei. ... More. Lees verder onder Engelse tekst.


Originally the aubergine was found in China and India. Never eat aubergine raw. It contains solanine (which disappears with heat) that can cause stomach and intestines ache. To freeze the vegetable will be best after making cubes, which are blanched (cooked shortly). Sometimes aubergines taste bitter, this will vanish when the fruit is cut in cubes or slices, sprinkled with salt, left for about 30 minutes. Rinse with cold water and dab dry. Fry or grill the aubergine. Delicious in stead of potatoes. It's taste is rather neutral, therefore the aubergine matches with any vegetable, garlic and herbs.
Try our Auberginemousse.

Oorspronkelijk werd de aubergine in China en India gevonden. Eet aubergine nooit rauw. De stof solanine (die bij verhitting geheel verdwijnt) kan maag- en darmklachten veroorzaken.
Invriezen kan na de in blokjes gesneden groente even te blancheren. De soms bittere smaak verdwijnt door de vrucht in blokjes, repen of plakken gesneden te bestrooien met zout en ± 30 minuten te laten staan. Spoel vervolgens onder koud stromend water af en dep ze droog. Bak of grill de aubergine. Heerlijk in plaats van aardappelen. De smaak van aubergine is neutraal. Daarom gaat ze goed samen met elke groente en smaakmakers als knoflook en kruiden.
Maak eens Auberginemousse.